Ce projet a commencé lors de l’acquisition d’un bâtiment abandonné dans le bourg de Sallen, un village rural de Normandie. 

D’abord acheté dans le but de louer le bâtiment, nous avons lors de la visite découvert un four à pain traditionnel qui n’avait pas servi depuis des années. 

En réalité, le bâtiment était à l’origine la boulangerie du village, et nous avons pu restaurer le four afin de pouvoir l’utiliser de nouveau. Puis, nous avons ouvert un petit restaurant qui sert de la nourriture fraîche, des pizzas cuites le soir. Le restaurant est ouvert du jeudi midi au dimanche soir.

Pour le déjeuner, le restaurant propose un menu de saison. Le restaurant peut également être partiellement ou totalement privatisé pour des événements particuliers. 

L’Igloo est un exemple de petite entreprise dans un village rural de France, les riverains aident au succès de cette entreprise.